ನುಗ್ಗೇವಡೆ (ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಕಡಲೇಬೇಳೆ ಒಂದುಲೋಟ
• ಹುರಿಗಡಲೆ ಒಂದುಲೋಟ
• ನುಗ್ಗೇಕಾಯಿ ಐದು
• ದೊಡ್ಡದೊಂದು/ಎರಡು ಈರೂಳ್ಳಿ
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹತ್ತು
• ಉಪ್ಪು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
• ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ ಎರಡು ಚಮಚ
• ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಕಡಲೇಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಂಟೆ ನೆನೆಸಿ
• ನುಗ್ಗೇಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,ಬೇಯಿಸಿ,ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾರನ್ನು ಬಿಸಾಡಿ
• ಕದಲೇಬೇಳೆ ಹುರಿಗಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ ವರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ,ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,ಈರೂಳ್ಳಿ,ನುಗ್ಗೇತಿರುಳು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
• ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರೂಳ್ಳಿ,ಕರಿಬೇವು ಬೆರೆಸಿ ಈ ಮೊದಲು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕರಿಯಿರಿ