ನುಗ್ಗೇವಡೆ (ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿ)

ಕಡಲೇಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಂಟೆ ನೆನೆಸಿ
ನುಗ್ಗೇಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,ಬೇಯಿಸಿ,ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾರನ್ನು ಬಿಸಾಡಿ
ಕದಲೇಬೇಳೆ ಹುರಿಗಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ ವರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ,ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,ಈರೂಳ್ಳಿ,ನುಗ್ಗೇತಿರುಳು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರೂಳ್ಳಿ,ಕರಿಬೇವು ಬೆರೆಸಿ ಈ ಮೊದಲು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕರಿಯಿರಿ