ಹುಳಿವಡೆ (ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ ಒಂದುಲೋಟ
ತುರಿದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ ಹೋಳು ಒಂದುಲೋಟ
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹತ್ತು
ಹುಣಸೇಹಣ್ಣು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರ
ಉಪ್ಪು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಕಂತೆ
ಕರಿಬೇವಿನೆಲೆ ಎರಡು ಚಮಚ
ಕಡಲೇಬೇಳೆ ಎರಡು ಚಮಚ
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿಯಲು
ಹಿಂಗಿ ಎರಡು ಚಿಟಿಕೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಅಕ್ಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.ಹಾಗೇ ಕಡಲೇಬೇಳೆಯನ್ನೂ ಬೇರೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ
ನೆಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,ಸಿಹಿಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ,ಹುಣಸೆ,ಉಪ್ಪು ನೀರಿಲ್ಲದೇ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ
ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೇಬೇಳೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ,ಕರಿಬೇವು,ಹಿಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿ
ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ,ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಕೆಂಪಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ