ಎಳ್ಳು ಚಟ್ನಿ/ಎಡ್ಮೆ ಚಟ್ನಿ(ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಕಾಲು ಬಟ್ಟಲಿ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು ಎಂಟು
• ಕಾಯಿತುರಿ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು
• ಮಾವಿನ ಹುಳಿಪುಡಿ ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
• ವಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಕರಿಬೇವು, ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚಟ ಪಟ ಸಿಡಿಯುವ ವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
• ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿತುರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟು ಕಲಸಿ